发布时间：
2024-08-05
来源： 原料（产地）优势：擀面皮是陕西地区有的西北名小吃，也可称之为西安凉皮，2011年被认定为中华名小吃。
工艺介绍：陕西擀面皮不同于其它地方的米皮和面皮的地方就在于面水要经过72小时沉淀48小时生物转化，这个也是陕西擀面皮带有独特酸味的特点，生物转化食品对人体也有很多好处，生物转化后的面制品还可以把一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸掉，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
其他内容介绍：面皮发酸：因面皮生产过程中有面水生物转化工艺，会产生酸味。收到面皮后闻到酸味很正常的，不影响食用的哦。
面皮太硬：面皮吃起来太硬，可以多加热一会，加热的时间越长吃起来口感越软。 面皮易断：面皮高压抽真空会挤做一团，只有充分熟透，才能更好的抖开，不断条（面皮加热后需要先抖散，然后再放凉，要凉透，在倒上调料）。
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