发布时间：
2024-08-05
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擀面皮是陕西关中地区有的传统名小吃，拥有悠久的历史，其由来可以追溯至唐代的冷淘面，经历了长时间的发展与演变 。这种小吃以其筋道、柔软、凉香、酸辣可口的特点而著称，四季皆宜，是西北地区具有民族风味的食品之一 。岐山擀面皮，原名“御京粉”，与皇宫有着一定的联系，据说在清朝康熙年间，由岐山人王同江从北京皇宫带回故乡，之后逐渐在民间流传开来 。擀面皮的制作工艺非常讲究，包括和面、洗面筋、制作淀粉以及制作面筋等多个步骤，通过擀制和蒸煮制成具有“白、薄、光、软、筋、香”特点的面皮 。随着时间的发展，擀面皮不仅在陕西关中地区广受欢迎，也逐渐被更多人了解和喜爱，成为中华名小吃 。
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